Jean Luc Tartarin
76600 Le Havre
Email : info@jeanluc-tartarin.com
Site internet : http://www.jeanluc-tartarin.com/
sa cuisine d'auteur -
le restaurant -
Les saveurs -
Ouvert
du mardi au samedi
de 12H15 à 13h45 et de 19h30 à 21h45
fermé le lundi et dimanche
Installé sur l'avenue Foch, au beau milieu des élégantes colonnes de maître Perret et en face des arbres du square Saint-Roch, Jean-Luc Tartarin, seul chef étoilé au Havre, redéfini la notion du restaurant gastronomique. Une quarantaine de couverts sont disposés dans une salle à la décoration épurée, aux tons taupe et chocolat. Des matériaux nobles (bois, verre, métal), quelques tableaux colorés sur les murs, et des baies vitrées pour embrasser la tranquillité du coin. Puis de confortables fauteuils qui entourent les tables rondes, avec des espaces banquettes et quelques tables carrées, afin que l'amateur de saveur soit bien installé pour profiter des mets. Le maître des lieux s'est aussi attaché à l'importance de l'éclairage, de la climatisation, de la vaisselle. Tout concours à mettre en valeur ce qui sera dans l'assiette et dans les verrines . «Je suis revenu à ce que je faisais avant, précise le chef, une cuisine plus « rassurante », toujours basée sur la qualité des produits. Je suis aussi très attentif aux cuissons pour chaque produit. C'est une cuisine différente, pointue au niveau des saveurs, mais avec moins de folklore, pas de visuel spectaculaire. » Les saveurs, Jean-Luc Tartarin est très rigoureux sur cet aspect. Pour délier les langues et ravir les palais. De fait, il promène ses clients à travers les saisons, avec une carte et des menus mensuels, sans cesse revisités, au choix du marché. « Faire redécouvrir les cycles et les saisons », c'est aussi une des bases de son travail, déjà maintes fois récompensé. Le reste à un travail d'auteur, qui allie création et raffinement, l'inspiration et la passion, l'harmonie et le plaisir. Quand Tartarin est au piano, c'est la musique d'un artiste qui résonne.
il y était.
un chef à New York - L'établissement a participé les 3, 4 et 5 Juin 2010 à l'événement Omnivore à New York... Omnivore prend les airs avec quelques uns des meilleurs chefs français dont Jean-Luc Tartarin réunis autour de Michel Bras. Bien sûr, Omnivore New York s’annonce palpitant, nous vous en révélons le programme en avant-première. Quand la Jeune cuisine française rencontre la Jeune cuisine américaine… A vos billets!
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Photographies de l'établissement
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