Sur une Idée de German BASS, Directeur de l’Hôtel « Les Gens de Mer » et de Yves Page Vice Président de l’Académie National de Cuisine, et en collaboration avec Pascal Trémauville, Jérôme Geulin, ensemble nous avons crée une association non lucrative loi 1901 intitulé « La Table Normande », statut déposé en préfecture.

Le but est:

• De faire découvrir la Normandie par un voyage d’une autre nature, celui du goût et des saveurs au travers des plats anciens remis au goût du jour ou modernisé, ou bien la création des nouvelles spécialités régionales et ou locales.

• Promouvoir la "cuisine normande" qui à ce jour est peu connu en comparaison d’autres régions, c’est à dire donner à la Normandie une identité de cuisine tel que l’Alsace – la Provence – le Lyonnais – le Sud Ouest, et autres…

• Recréer des spécialités en valorisant nos partenaires artisans, charcutiers, fermiers, pêcheurs, fromagers, Cidriers, distillateurs de Pommeau, Calvados, Bénédictine et autres boissons locales et artisanales. Sachant que les touristes, les étrangers mais également les habitants de notre région, souhaitent retrouver de plus en plus une authentique cuisine locale avec les produits locaux.

• Il va de soit, que les touristes en quête des sites touristiques, si riche et si nombreux dans nos régions puissent au même temps trouver une gastronomie typique locale et ou régionale normande, créon une route gastronomique sur l’ensemble des cinq départements, relayer par des stations gastronomiques et initiés par des hommes et des femmes de compétence culinaire, sachant faire revivre la cuisine des nos mères et nos familles et enseignons à nos jeunes une vision différente de la cuisine standardise, qu’en trouve aujourd’hui partout. Venons sur nos valeurs et donnons la chance et les moyens à nos Maîtres Queux la raisons de s’épanouir pour nous créer des nouvelles recettes.

• Promouvoir la qualité à travers la formation de nos collaborateurs par des cours de cuisine en insistant sur les valeurs et saveurs de notre région tout en tenant compte des spécialités locales et personnelles, en développant la transmission par des relais.

• Partenariat : ( En cours de contact) • Les institutionnelles de la gastronomie et des producteurs • CCI, Irqua, l’Institut Qualité Normandie… • L’académie nationale de Cuisine, Les Toques Blanches, Les Toques Normandes et autres institutions et associations culinaires… • Les Lycées hôteliers, CFA, Greta… • Syndicats professionnels du CHR et de l’alimentation…

Diffusion & promotion:

• Par un guide culinaire et touristique indiquant les sites par département et le nom des établissements faisant partie de la « Table Normande, avec leurs spécialités, le propriétaire et ou le Chef de cuisine. • Création d’un panonceau millésimé avec par la suite une labelisation par un conseil professionnel. • Médiatisation et collaboration au travers de la presse locale et régional, radio régionale, Télévision, Mairie, Région, Club hôteliers, offices du Tourismes, et CRT, CDT etc.…

Conclusion :

La Table Normande à pour but simplement de sortir des sentiers battu et promouvoir la cuisine et produits normands, elle n’est pas une énième association culinaire concurrente aux existantes.

La Table Normande souhaite intégrer le plus largement possible des professionnels, afin de promouvoir sa cuisine et ses produits.

Les membres fondateurs

German BASS Président
Yves Page Vice Président
Pascal Trémauville Vice Président culinaire et Secrétaire
Jérôme Geulin Trésorier Yves Fleury Vice Président Départemental

Siège Social : La Table Normande - cuisine des terroirs normands Association Loi 1901 n° W762004459 44, rue Voltaire – 76600 Le Havre Tel : 02 32 41 35 32 - Fax : 02 35 43 21 26 Site : En cours de création - Email : latablenormande@orange.fr